Cupcakes de frutos rojos

Ingredientes:

• Cupcake:

-Para la masa:

100 gr mantequilla en pomada. 80 gr azúcar moreno. 2 huevos. 100 gr harina

40 gr miel 1 cucharadita extracto de vainilla 5 gr levadura química. 50 gr frutos rojos

-Masa:

·         Precalentar el horno a 220ºC y tamizar todos los ingredientes sólidos.

·         Trabajar la mantequilla en pomada con el azúcar, la miel y la vainilla.

·         Incorporar los huevos a la mezcla anterior uno a uno, sin dejar de batir, y añadir la mezcla tamizada. Guardar en frío 2 horas. Añadir los frutos rojos a la mezcla.

·         Rellenar los moldes de los cupcakes hasta las ¾ partes y hornear entre 7 y 8 minutos a 220ºC.

·         Bajar el horno hasta los 180ºC y continuar la cocción 5 minutos más

• buttercream:

100 gr queso philadelphia.
100 gr mascarpone.
30 gr azúcar glass.

       Mezclar el queso philadelphia y el mascarpone y por ultimo añadir el azúcar. 
       Decoramos con los frutos rojos después de colocar el buttercream encima de nuestros       cupcakes.