Cupcakes de frutos rojos

Ingredientes:

• Cupcake:

-Para la masa:

100 gr mantequilla en pomada. 80 gr azúcar moreno. 2 huevos. 100 gr harina

40 gr miel 1 cucharadita extracto de vainilla 5 gr levadura química. 50 gr frutos rojos

-Masa:

·         Precalentar el horno a 220ºC y tamizar todos los ingredientes sólidos.

·         Trabajar la mantequilla en pomada con el azúcar, la miel y la vainilla.

·         Incorporar los huevos a la mezcla anterior uno a uno, sin dejar de batir, y añadir la mezcla tamizada. Guardar en frío 2 horas. Añadir los frutos rojos a la mezcla.

·         Rellenar los moldes de los cupcakes hasta las ¾ partes y hornear entre 7 y 8 minutos a 220ºC.

·         Bajar el horno hasta los 180ºC y continuar la cocción 5 minutos más

• buttercream:

100 gr queso philadelphia.
100 gr mascarpone.
30 gr azúcar glass.

       Mezclar el queso philadelphia y el mascarpone y por ultimo añadir el azúcar. 
       Decoramos con los frutos rojos después de colocar el buttercream encima de nuestros       cupcakes.

Sobre mi

''La cebolla tiene qué estar finamente picada. Les sugiero ponerse un pequeño trozo de cebolla en la mollera con el fin de evitar el molesto lagrimeo qué se produce cuando uno la está cortando. Lo malo de llorar cuando uno pica cebolla no es el simple hecho de llorar, sino qué a veces uno empieza, como quién dice, se pica, y ya no puede parar. No sé sí a ustedes les ha pasado pero a mi la mera verdad sí. Infinidad de veces.''

Y se puede decir que en cuanto leí el comienzo del libro de Como agua para chocolate de Laura Esquivel empezó mi afición por la cocina.
En un principio estudié un bachillerato de artes pensando en estudiar diseño pero al terminar la selectividad di un giro de 180º y me metí a estudiar cocina. Estuve año y medio estudiando el grado superior de restauración pensando que ejercería de cocinera pero para sorpresa de todos y mía misma me dedique a la pasteleria.
Al entrar en la cocina de la escuela donde hacíamos las practicas todo era ruido, gritos, enfados...pero el ultimo trimestre de estudios empezamos a estudiar pastelería y en cuanto puse un pie dentro del obrador todo era silencio, campanillas y música en mi cabeza, ya no escuchaba al resto y solo me veía a mi misma haciendo algo que me encantaba y me rebaja, mientras que en cuanto ponía un pie en la cocina deseaba salir corriendo jajaja.
Cuando termine mis estudios hice las practicas en el obrador de la pastelería Mallorca durante seis meses y me gusto tanto que estudie un máster de pastelería y pude conseguir trabajar en Oriol Balaguer donde aprendí todo lo que se.
Desde entonces mi vida gira entorno a la pastelería aun que puedo asegurar que no soy muy golosa y siempre tengo que ir repartiendo lo que hago jajajaja.

Espero que con este blog ayude a gente que le guste la pastelería y deje mi granito de azúcar en este mundo =D.




Si tenéis alguna duda o queréis contactar conmigo mi correo electrónico es:

  keskessediy@gmail.com

Vasito de cheese-cake.

Esta es una de las muchas recetas que aprendí trabajando en Oriol Balaguer solo que modificada ya que aveces se utilizan ingredientes que no encontramos en los supermercados y se nos hace difícil si necesitamos productos como agar-agar, pectina, azúcar invertido, etc, etc ...

Ingredientes:

• Galleta:

200 gr de galletas

70 gr de mantequilla

Derretimos la mantequilla sin que este tampoco muy caliente y lo mezclamos con la galleta tritura. 

ponemos la mezcla en los vasitos.

• Crema de queso:

250 gr de queso philadelphia

250 gr de nata.

70 gr de azúcar

2 hojas de gelatina ( de 1 gr )

Calentamos la nata junto con el azúcar hasta que se disuelva y retiramos del fuego. Añadimos las colas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. 

Mezclamos bien el queso philadelphia con la nata y colocamos encima de la galleta.

Dejaremos que enfrien bien en la nevera o en el congelador para que al añadir nuestra compota de frutos rojos no se mezcle el queso y la compota.

• Compota de frutos rojos:

Podemos utilizar una mermelada o preparar la nuestra, en tal caso:

250 gr de frutos rojos ( venden bolsas de fruta congelada y sale mucho mas económico)

250 gr de azucar

25 gr de azúcar

10 hojas de gelatina de 1gr cada una

Descongelaremos la fruta y la pondremos al fuego con el azucar y el agua hasta que la fruta se deshaga.

Trituramos todo y lo colamos si queremos.Volvemos a calentar y añadimos las colas de gelatina previamente hidratadas.

¡¡¡A COMER!!!

tarta de frutas

Esta es una de las tartas que mas me gustan, que mas variedad y opciones tiene ya que tenemos una base de galleta que podemos rellenar con la crema que mas nos guste ya sea pastelera, de chocolate, de nata ...opciones mil.
Es super fácil de hacer, no tardas mucho y la puedes decorar con la fruta que tu quieras dependiendo de la temporada.

AQUÍ LA TENÉIS!!!







Ingredientes y elaboración :

1. Galleta:

150 gr de harina
150 gr de azúcar
150 gr de polvo de almendra.
150 gr de mantequilla sin sal.
unas gotas de vainilla (opcional)

• Juntamos en un bol la harina, el azúcar y el polvo de almendra. Añadimos la mantequilla en pomada y la vainilla. Lo mezclamos todo hasta obtener una masa que no se peque a los lados del bol.

          Estiramos  la masa en un recipiente para hornear con el horno a 150ºC durante 15-20 minutos.

    2.  Relleno de chocolate:

200 gr de nata
100 gr mantequilla
22 gr azúcar
170 gr chocolate

• Colocamos en un cazo la nata y el azúcar hasta ebullicion. 

          Añadimos el chocolate fuera del fuego y cuando ya este completamente fundido con la nata             agregamos la mantequilla.


    3. Frutas, frutas, mucha fruta !!!

• Lo único que necesitamos es justo eso, mucha fruta !!! puedes utilizar la fruta que mas te guste, yo en mi caso utilice mango, fresas, arándanos, frambuesas pero podéis utilizar la fruta que mas os guste solo teniendo cuidado de que si pones manzana por  ejemplo se oxida en seguida así que o le ponemos un poco de limón o colocamos la manzana en el ultimo momento antes de servir.